home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / turnip-cakes < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.9 KB  |  111 lines

  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: cheong@b.cs.uiuc.edu (Infan Cheong)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Steamed turnip cake
  5. Message-ID: <12138@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 20 Nov 87 06:15:39 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: U. of Illinois, Urbana-Champaign, Illinois, USA
  10. Lines: 98
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE TURNIP-CAKES M "21 Feb 87" 1987
  22. .RZ "STEAMED TURNIP CAKE" "An easy recipe for Cantonese salty turnip cakes"
  23. We usually make this cake in winter time.  I got this recipe originally from 
  24. a magazine in Hong Kong. It is a new
  25. and easy way to make this Cantonese specialty.
  26. I have tried this recipe on about ten Americans.  They all like it. 
  27. .IH
  28. .IG "1 lb" "corn starch" "500 g"
  29. .IG "3 cups" "cold water" "800 ml"
  30. .IG "6 lb" "turnips," "3 kg"
  31. peeled and grated
  32. .IG "10 oz" "Cantonese sausage" "300 g"
  33. (about 8 sausages)
  34. .IG "\(12 cup" "Chinese dried shrimps" "50 g"
  35. .IG "6 Tbsp" "cooking oil" "100 ml"
  36. .IG "1 tsp" "soy sauce" "5 ml"
  37. .IG "\(12 tsp" "sugar" "2.5 ml"
  38. .IG "2 cups" "chicken broth" "500 ml"
  39. (or use water and bouillon cubes).
  40. .IG "\(12 cup" "water" "100 ml"
  41. .IG "1 Tbsp" "cooking wine" "15 ml"
  42. .IG "1 Tbsp" "sugar" "15 ml"
  43. .IG "1\(12 Tbsp" "salt" "20 ml"
  44. .IG "1 tsp" "ground pepper" "5 ml"
  45. .PH
  46. .SK 1
  47. Soak dried shrimps in lukewarm water until softened, drain. 
  48. Mix well the corn starch with 
  49. .AB "3 cups" "800 ml"
  50. of cold water, by hand.
  51. .SK 2
  52. Dice the sausages. Heat
  53. .AB "2 Tbsp" "30 ml"
  54. of oil in a pan and stir fry the
  55. sausages and dried shrimps for about 7 mins. Add the soy sauce,
  56. cooking wine, and 
  57. .AB "\(12 tsp" "2.5 ml"
  58. sugar. Stir fry for 1 more minute, remove from heat, and set aside.
  59. .SK 3
  60. In a large stock pot, heat up
  61. .AB "4 Tbsp" "60 ml"
  62. of oil, the chicken broth,
  63. .AB "\(12 cup" "100 ml"
  64. of water,
  65. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  66. sugar, salt, and ground pepper.
  67. Add the grated turnip and mix well. Cook, covered, over high heat for about
  68. 15 minutes.
  69. .SK 4
  70. Grease four
  71. .AB "9-inch" "20-cm"
  72. round cake pans with some shortening.
  73. .SK 5
  74. Add sausages to the cooked turnip mixture and mix well. Then add the
  75. cornstarch mixture and stir quickly over low heat until it
  76. looks transparent, about 7 mins.
  77. .SK 6
  78. Place cake mixture in greased pans, and steam over high heat 
  79. for 1 hour and 20 mins.
  80. .SK 7
  81. Let the cakes cool completely before cutting. Cooled cakes 
  82. can be easily taken out of pans upside down. Turnip cakes taste better
  83. when served warm and topped with soy sauce and a little bit of
  84. chili sauce. Or they can be cut up into thin slices and
  85. pan fried slightly with oil before serving.
  86. .NX
  87. If you don't have a steamer, a 16 quart stock pot can be a very good
  88. steamer. Any casseroles that can fit in your steamer can be used instead 
  89. of cake pans.  
  90. .PP
  91. Cantonese sausages are usually made with pork cubes. They are made by
  92. dehydrating the sausages with cold air and are usually available in the
  93. winter time. The diameter is about the same as American breakfast sausages but
  94. is about 5 to 6 inches long. The sausages have to be cut into very fine 
  95. cubes so that they mix well with the turnips.
  96. The cake tastes good partly because of the flavor of the sausages. I have
  97. never tried anything else. But I think bacon bits might be able to mix well
  98. with the turnip mixture. Of course, the cake will taste different with bacon
  99. bits. 
  100. .SH RATING
  101. .I Difficulty:
  102. moderate.
  103. .I Time:
  104. 1 hour preparation, 2 hours cooking and cooling.
  105. .I Precision:
  106. measure the ingredients.
  107. .WR
  108. Infan Cheong
  109. Computer Science Dept., U. of Illinois, Urbana-Champaign, Illinois, USA
  110. cheong@uiucdcs.cs.uiuc.edu
  111.